Näin minä luen selosteen
Istun keittiön pöydän ääressä ja luen pakkauksen kyljen sanasta sanaan. Merkitsen koodit ylös: viiva alle, jos se on ruokaa, rengas ympäri, jos se on siellä muusta syystä. Sitten lyön leiman. Tällä sivulla näytän koko homman — myös sen, mitä en tiedä.
Päivitetty 8/2026 · 338 tuotetta · 110 brändiä · 16 kategoriaa
Yksi purkki, luettu läpi
Auran Vegaaninen Valkosipulimajoneesi
Ainesosat
Kasviöljy (rypsi/rapsi), vesi, etikka, Auran sinappi, sokeri, murskattu valkosipuli 2 %, muunneltu peruna- ja maissitärkkelys, suola, valkosipulijauhe, sakeuttamisaineet (ksantaani E415, guarkumi E412), säilöntäaineet (E202, E211), happamuudensäätöaineet (E270, E327, E330, E500), aromi, hapettumisenestoaine E385
Merkinnät tähän piirsi selain, ei minun kynäni: viiva alle niille, jotka päästän läpi, ja rengas niiden ympärille, jotka pudottavat purkin punaiselle.
- Luin
- 9 koodia
- Harmitonta
- 5
- Vältettävää
- 4
5 koodia 9:stä on ihan tavallista ruokaa: ksantaani on käymistuotetta, sitruunahappo sitruunaa. Renkaaseen jäi 4, ja ne pudottivat purkin punaiselle. Harmitti vähän — muuten seloste oli kunnossa.
Mikä tuote pääsee listalle
Aloin kirjata näitä ylös itselleni, koska en muistanut kaupassa, mikä paketti oli mikä. En kerännyt tänne terveyskaupan hyllyä vaan sen, mitä itse laitan koriin: maitoa, leipää, nakkeja, keksejä. Osa siitä on punaisella, ja niin kuuluukin — muuten tämä olisi mainos eikä lista.
Sen pitää löytyä tavallisesta kaupasta
K-ruoka, S-kaupat tai Lidl. Jos tuotetta pitää etsiä erikoisliikkeestä, se ei auta ketään.
Jonkun pitää oikeasti ostaa sitä
Aloitin omasta korista: maito, leipä, jogurtti, nakit, juusto, keksit, einekset. Jätin väliin luomupuodin erikoisuudet, vaikka niillä lista olisi näyttänyt siistimmältä.
Luen selosteen, en arvaa sitä
Haen ainesosat pakkauksesta tai kaupan tuotesivulta ja kirjoitan E-koodit ylös. Myös ne, joita ei ole kirjoitettu numeroina: ”emulgointiaine (auringonkukkalesitiini)” on minulle sama asia kuin E322. Tämä on se kohta, joka vie ajan. Selvä seloste on parissa minuutissa käyty, mutta jos kaksi lähdettä sanoo eri asiaa, yhteen purkkiin voi upota vartti.
Otin myös huonot mukaan
Punaisia on 120. Ilman niitä en voi sanoa ”vaihda tämä”, koska en näytä mihin sen vaihtaisit. Ja juuri se punainen paketti on se, jonka tunnistat hyllystä.
Mitä jätin pois
Leipomo- ja lihatiskin irtotuotteet. Niissä ei ole pakkausta eikä selostetta.
Tietopankki lukuina · 8/2026
- Tuotetta yhteensä
- 338
- Puhdasta — ei lisäaineita
- 171
- Melkein — vain harmittomia
- 47
- Vältä — punaisia
- 120
- Brändiä
- 110
- Kategoriaa
- 16
- Saatavilla K-kaupoista
- 295
- Saatavilla S-ryhmästä
- 260
- Saatavilla Lidlistä
- 55
Sama tuote löytyy usein monesta ketjusta. Älä siis laske ketjulukuja yhteen — et saa 338:aa.
Mistä otan ainesosat
Ainesosaluettelo on se pikkuruinen teksti pakkauksen kyljessä, joka on laissa pakollinen. Minun hommani on lukea se tarkasti. En muotoile sitä uusiksi enkä pehmennä sitä.
En keksi näitä listoja. Luen ne pakkauksesta.
Aloitan Open Food Factsista ja käyn perässä kaupat
Open Food Facts on avoin tietokanta, johon ihmiset ympäri maailmaa naputtelevat pakkausten selosteita viivakoodi kerrallaan. 329 tuotteella 338:sta on viivakoodi, eli voit avata saman pakkauksen kuin minä; loput 9 luin kaupan tuotesivulta. Sen jälkeen katson saman selosteen vielä K-ruoasta ja S-kaupasta, ja jos ne ovat keskenään eri mieltä, tuote jää pois siihen asti, kunnes saan pakkauksen käteeni kaupassa.
Tietokanta voi olla väärässä
Cloettan Jenkki Original Xylitolin kohdalla ainesosalistassa luki vielä E171, titaanidioksidi. Se on ollut EU:ssa kielletty vuodesta 2022, joten tieto ei voinut pitää paikkaansa. Tarkistin sen kahdesta verkkokaupasta ennen kuin kirjoitin merkinnän. Juuri tällaisen takia en luota yhteen lähteeseen.
Kuvat kävin läpi yksitellen
Tuotekuvat tulevat samasta tietokannasta, ja niissä oli sotkua. Yhden tuotteen kuvana oli meemi. Toisessa oli väärä makuvariantti: kuvassa Leijona Terva, kun kyse oli Leijona Lakritsista. Elokuussa hylkäsin 38 kuvaa, ja loput katsoin itse läpi ennen kuin päästin ne sivulle.
Näytän aina, mistä katsoin
Tuotekortissa on linkki lähteeseen ja päivä, jolloin luin sen. Voit avata saman selosteen, jonka minä luin, ja olla eri mieltä. Se on ihan sallittua.
Näin se näkyy tuotekortissa
Valio A+ Luonnonjogurtti
PuhdasPastöroitu maito, jogurttihapate, L. acidophilus, Bifidobacterium, D-vitamiini
Jogurttihapate, maitohappobakteerit ja D-vitamiini kuuluvat ruokaan, joten annoin tälle purkille vihreän, vaikka lista näyttää pitkältä.
Mitä kolme leimaa tarkkaan ottaen tarkoittavat
Leimoja on kolme. Säännöt ovat karkeat tarkoituksella: haluan, että voit tarkistaa ne minun jälkeeni ilman että joudut uskomaan mitään.
Leima
Milloin lyön sen
171 tuotetta
Lyön vihreän, kun ainesosaluettelossa ei ole yhtään lisäainetta.
Ei E-koodeja, eikä lisäaineita nimellä kirjoitettuna (”säilöntäaine”, ”emulgointiaine”). Vain ruokaa.
Hapate, entsyymi ja vitamiini ovat minulle ainesosia. Jogurttihapate, juoksete, laktaasi ja D-vitamiini pidentävät listaa, mutta ne kuuluvat ruokaan, joten annan niiden olla.
47 tuotetta
Lisäaineita on, mutta vain sellaisia, jotka olen itse katsonut harmittomiksi.
Lista on kokonainen. Jos tuotteessa on yksikin koodi, jota ei ole siinä, se menee punaiselle.
Vitamiinit ja hapettumisenestoaineet
- E300C-vitamiini
- E301C-vitamiinin suola
- E306E-vitamiini
- E330sitruunahappo
- E331sitruunahapon suola
- E392rosmariiniuute
Luontaiset värit
- E101B2-vitamiini
- E160aporkkanan beetakaroteeni
- E160cpaprikauute
- E162punajuuriväri
- E150csokerikulööri
Lesitiini ja kasviperäiset sakeuttajat
- E322lesitiini, auringonkukasta
- E440pektiini, omenasta
- E410johanneksenleipäpuu
- E412guarkumi, guarpavusta
- E415ksantaani, käymistuote
- E460selluloosa
Hapot ja mineraalisuolat
- E270maitohappo
- E500ruokasooda
- E501kaliumkarbonaatti
- E503hirvensarvisuola
- E509juustonjuoksetesuola
- E551piidioksidi
Muunnetut tärkkelykset
- E14xxperuna- tai maissitärkkelys
120 tuotetta
Selosteessa on vähintään yksi aine, jota en halua ohittaa vaieten.
Punainen on minun merkkini siitä, että selosteessa on jotain, mitä en itse ohita hyllyn edessä. Valtaosa punaisista tulee samoista ryhmistä.
NitriititE249–E252
Käänsin nakkipaketin ympäri ja luin, että se punainen väri on nitriittiä — sitä ei tule lihasta, se lisätään. Siitä lähti koko tämä touhu. Nitriitin tehtävä on pitää liha punaisena ja säilyvänä, ja kun luin taustoja, huomasin että WHO:n syöpätutkimuslaitos IARC on luokitellut prosessoidun lihan luokkaansa 1. Sen jälkeen en enää saanut merkitsemättä jättämistä mahtumaan päähäni.
FosfaatitE450–E452
Tämän rajan vedin ärsyyntyneenä. Fosfaatti sitoo vettä lihaan ja juustoon, eli maksan kilohinnan painosta, jota raaka-aineessa ei ole ollut. Halusin merkinnän, joka muistuttaa siitä hyllyn edessä.
Keinotekoiset makeutusaineetE950–E955
Tätä kohtaa mietin pisimpään, koska näyttö heiluu molempiin suuntiin. Ratkaisin sen lopulta tehtävällä: makeutusaine on paketissa siksi, että tuotteesta halutaan makea ilman että siinä on mitään makeaa. Jos ostat light-limsan tietoisesti, sinulla on eri syy kuin minulla — ohita silloin merkintä.
AtsoväritE102, E110, E122, E124, E129
Tässä en tarvinnut omaa harkintaani lainkaan. EU vaatii pakkaukseen varoituksen: väri voi vaikuttaa haitallisesti lasten aktiivisuustasoon ja tarkkaavaisuuteen. Kun lainsäätäjä on painattanut varoituksen purkin kylkeen, minä en rupea sitä pehmentämään.
SäilöntäaineetE200–E219
Sorbaatti tuoreessa leivässä kertoo minulle päivistä, joita en aio odottaa. Hillossa ja säilykkeessä sama koodi tuntuu itsestäni järkevältä, ja siinä kohtaa harkitsin poikkeusta. Jätin sen tekemättä: sillä hetkellä kun alan päättää tuotekohtaisesti, sinä et voi enää tarkistaa merkintää minun jälkeeni. Siksi koko sarja on punaisella, myös silloin kun se harmittaa minua itseäni.
EmulgointiaineetE471, E472-sarja
Tämä on listan kiistanalaisin ryhmä ja pudottaa punaiselle enemmän aivan tavallisia tuotteita kuin mikään muu — margariinit, valmisleivät, jäätelöt. Emulgointiaine pitää veden ja rasvan sekaisin. Pidin sen punaisella siksi, että se kertoo minulle rakenteen tulleen tehtaasta eikä kattilasta, ja rakenteesta tässä koko ajan on kyse. Tämän kohdan kanssa saa perustellusti olla eri mieltä.
Rajan vedin minä
Jokainen käytössä oleva E-koodi on EU:ssa arvioitu ja hyväksytty. Minun rajani on tiukempi kuin lain, ja sen asetin minä itse oman makuni mukaan. Siksi sanon sen tässä ääneen enkä piilota pikkupränttiin.
Otetaan E621 eli glutamaatti. Se on minulla punaisella, ja tiedän, että osa lukijoista pitää sitä ylilyöntinä. Vanha kohu ”kiinalaisravintolaoireyhtymästä” on humpuukia; sitä ei ole saatu toistettua kunnollisissa kokeissa. Silti pidän koodin punaisella, ja syy on tämä: arominvahvennetta laitetaan silloin, kun raaka-aineessa ei ole tarpeeksi makua. Se ei ole minulle myrkky. Se on minulle vihje siitä, mitä paketissa oikeasti on.
Voit olla eri mieltä yksittäisestä tuotteesta. Siksi perustelu, koodit ja lähde näkyvät aina tuotekortissa — et joudu uskomaan leimaa, voit tarkistaa sen.
Mitä olen lukenut
Kaksi tutkimusta sai minut liikkeelle. Luin molemmat läpi, myös ne kohdat, joissa tutkijat itse kertovat, mitä he eivät todistaneet. Kirjoitan ne tähän, koska otsikko on aina komeampi kuin se, mitä tutkimus oikeasti sanoo.
BMJ 2024 · Lane ym.
9,9 miljoonaa ihmistä
Kokoava katsaus 45 meta-analyysiin. Pitkälle prosessoitu ruoka on johdonmukaisesti yhteydessä yli 30 terveyshaittaan; vahvin näyttö koskee sydänterveyttä ja mielenterveyttä.
Mitä se ei kerro
Aineisto on havainnoivaa. Katsaus ei tuomitse yhtäkään yksittäistä lisäainetta, eikä sen perusteella voi osoittaa mitään yksittäistä syyllistä.
umbrella review · 45 meta-analyysiä · n=9 888 373lue tutkimus
Cell Metabolism 2019 · Hall ym. (NIH)
+508 kcal päivässä
Ainoa aito satunnaistettu koe aiheesta. Kun ateriat vakioitiin energian, rasvan, sokerin, suolan ja kuidun osalta, pitkälle prosessoidulla ruokavaliolla syötiin yli 500 kcal enemmän päivässä — huomaamatta.
Mitä se ei kerro
20 osallistujaa, kaksi viikkoa, laitosolosuhteet. Koe viittaa ruoan rakenteeseen ja syömisnopeuteen, ei lisäaineisiin.
satunnaistettu ristikkäiskoe · n=20 · 4 vklue tutkimus
E-koodi tarkoittaa, että aine on arvioitu
Tämä yllätti minut itseni, kun aloin lukea taustoja. EFSA — se eurooppalainen viranomainen, joka lisäaineet hyväksyy — tutkii ne ennen kuin ne pääsevät ruokaan, ja ottaa vanhat uudelleen käsittelyyn, kun näyttöä kertyy lisää. Käytän koodia siis eri tarkoitukseen kuin viranomainen: minulle se kertoo, kuinka pitkälle ruoka on rakennettu tehtaassa.
Esimerkki: järjestelmä päivittyy
E171 (titaanidioksidi) oli hyväksytty vuosikymmeniä. Kun EFSA ei vuonna 2021 pystynyt sulkemaan pois perimävaurioriskiä, aine kiellettiin EU:ssa elintarvikkeista 2022.
Juuri siksi minä palaan näihin. Jos EFSA muuttaa mieltään, minun on muutettava merkintä. Muuten myyn sinulle vanhentunutta tietoa.
Mitä tutkimus ei sano
- Yksittäinen E-koodi ei ole myrkkyä. E300 on C-vitamiinia, E440 omenan pektiiniä, E160a porkkanan väriä. Koodi kertoo vain, että aine on arvioitu ja hyväksytty EU:ssa.
- En lupaa terveysvaikutuksia. En sano, että lisäaineettomuus ehkäisee, hoitaa tai parantaa mitään sairautta — enkä saisikaan sanoa (väiteasetus 1924/2006).
- Vahvin todistettu mekanismi on tylsä. Pitkälle prosessoitua ruokaa syödään enemmän ja nopeammin — kyse on rakenteesta ja tahdista.
- Väestötutkimukset kertovat yhteyksistä, eivät syistä. Ne saivat minut lukemaan selosteita. Siihen niiden tehtävä tällä sivulla loppuu.
- Enkä ole ravitsemustieteilijä. Osaan lukea selosteen ja laskea, ja kerron aina, mihin arvioni perustuu.
Lupaan yhden asian: sinun ei tarvitse seisoa hyllyn edessä lukulasit nenällä. Minä olen seissyt siinä jo puolestasi, 338 kertaa.
Mitä teen, kun resepti muuttuu
Valmistajat muuttavat reseptejä ilmoittamatta kenellekään: säilöntäaine katoaa, emulgointiaine ilmestyy. Siksi en voi tarkistaa tuotetta kerran ja unohtaa sitä. Käyn koko listan läpi kerran kuussa.
Kuukauden tarkistus
Kerran kuussa ajan 329 viivakoodia Open Food Factsia vasten. Skripti kertoo, minkä tuotteiden seloste on muuttunut sitten viime kerran — sen enempää se ei osaa.
Muuttuneet avaan sen jälkeen itse kaupan sivulla ja luen läpi uudestaan, koska skripti ei erota uutta reseptiä siitä, että joku on korjannut selosteesta kirjoitusvirheen. Korjaukset kirjoitan saman tien, muuten ne jäävät roikkumaan.
Viimeksi kävin läpi14.8.2026
Korjasin näin monta13
Elokuu 2026 · mitä löysin
Flora oli hiljaa poistanut säilöntäaineen.
Elokuun tarkistuksessa löysin 13 muuttunutta tuotetta. Yksi niistä oli Flora Normaalisuolainen margariini 60 %: säilöntäaine E202 oli poistunut reseptistä. Kukaan ei ilmoita tällaisesta. Korjasin perustelun ja päivämäärän samana iltana.
Leima pysyi silti punaisena, koska E471 on yhä mukana. Resepti parani, muttei tarpeeksi. Olisi ollut mukavampi kirjoittaa tähän, että Flora siirtyi vihreälle — mutta ei siirtynyt.
Päivitykset kuuluvat kertamaksuun. Ei uutta laskua, koskaan. Jos löydät virheen, kirjoita minulle: tuki@puhdaskori.fi
— Miki
Nyt tiedät, miten luen yhden selosteen. Olen lukenut ne kaikki 338.
171 täysin puhdasta tuotetta, haku ja kauppalista mukanasi kaupassa. Kertamaksu 24 €, ja päivitykset kuuluvat siihen hintaan.
Heti käyttöön · 14 pv rahat takaisin
- Visa
- Mastercard
- MobilePay
- Klarna